La gastronomie typique de V\u00e9lez M\u00e1laga se distingue par la fusion des saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes et andalouses, avec une forte influence de la tradition maure, en s'appuyant notamment sur le vin et l'huile d'olive.<\/p>\n
Parmi les plats les plus embl\u00e9matiques, citons l'ajoblanco, une soupe froide \u00e0 base d'amandes, d'ail, de pain, d'huile d'olive et de raisins ; le gazpacho, id\u00e9al pour les journ\u00e9es chaudes ; l'ajobacalao, pr\u00e9par\u00e9 surtout \u00e0 P\u00e2ques et le Chambao, une pr\u00e9paration de concombre, d'oignon et de tomate avec de l'huile, du vinaigre et du sel. Les plats chauds typiques sont le rago\u00fbt de potiron, la bouillie, le chou, la \"ropa vieja\" qui est une vari\u00e9t\u00e9 de chou, avec des pommes de terre, des haricots verts, des pois chiches, du potiron, des aubergines et de la viande, \u00e0 laquelle certains ajoutent du lard et des museaux de porc, le rago\u00fbt de chou, les migas, les g\u00e2teaux de morue au miel, les maimones, avec du ma\u00efs frit et du pain tremp\u00e9 bouilli dans de l'eau et saupoudr\u00e9 de sucre au moment de servir. Il existe une variante qui ajoute des oignons, des poivrons et des tomates, les cachorre\u00f1as, des patates douces cuites au four, du poisson frit et l'espeto de sardinas, tr\u00e8s populaire dans la zone c\u00f4ti\u00e8re, o\u00f9 les sardines sont grill\u00e9es dans des roseaux \u00e0 feu direct.<\/p>\n
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En confiserie, les plus remarquables sont les roscos de vino, les mostachones et les tortas de aceite de V\u00e9lez (g\u00e2teaux \u00e0 l'huile d'olive).<\/p>","protected":false},"featured_media":3410,"template":"","class_list":["post-3360","gastronomia","type-gastronomia","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/turismoaxarquiacostadelsol.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/gastronomia\/3360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/turismoaxarquiacostadelsol.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/gastronomia"}],"about":[{"href":"https:\/\/turismoaxarquiacostadelsol.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/gastronomia"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/turismoaxarquiacostadelsol.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/turismoaxarquiacostadelsol.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}