Riogordo

Die Gastronomie von Riogordo ist ein Spiegelbild seiner ländlichen Identität und des Reichtums seiner natürlichen Umgebung. Die Küche ist tief in der bäuerlichen Tradition verwurzelt und basiert auf hochwertigen lokalen Produkten, von denen viele aus den Obstgärten, Olivenhainen und der handwerklichen Viehzucht stammen. Einfache, aber schmackhafte Gerichte, die mit Sorgfalt zubereitet werden, bilden ein gastronomisches Erbe, das einen wesentlichen Teil der Kultur der Gemeinde ausmacht.

Das symbolträchtigste Gericht von Riogordo sind die Schnecken in Brühe, ein einzigartiges Rezept, das vor allem in den Monaten Mai bis August genossen wird. Die Zubereitung mit einer aromatischen, nuancenreichen Brühe ist ein lokales Symbol. Seit 2003 wird in Riogordo jeden letzten Sonntag im Mai die Fiesta del Caracol (Schneckenfest) gefeiert, die von der Diputación de Málaga zum Fest von besonderem touristischem Interesse erklärt wurde. An diesem Tag kommen Tausende von Besuchern in den Genuss von Verkostungen in einer festlichen Atmosphäre, begleitet von Musik und kulturellen Aktivitäten.

Zur traditionellen Küche der Rioja gehören Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Dazu gehören Migas (frittierte Brotkrumen), Ajoblanco, Tagarninas-Eintopf, Porra Campesina (Bauerneintopf) und Gazpacho de habas verdes (grüner Bohnengazpacho).

Die Porra campesina hat die Besonderheit, dass sie dicker ist als die übrigen Gazpachos. Sie ist eine Mischung aus einfachem Gazpacho ohne Wasser und Salmorejo und wird normalerweise mit gekochten Eiern, Schinken und Torreznos serviert.

Gazpacho de habas verdes, auch bekannt als "Gazpacho de los tres golpes", wird aus ganzen Saubohnen, Tomaten, Fenchel, Paprika, Frühlingszwiebeln und Brot zubereitet, die in kleine Portionen geschnitten und mit Olivenöl, Essig und Salz gewürzt werden.

Diese Gerichte bestehen aus lokalen Produkten und sind ein Beispiel für gesunde und nachhaltige Küche.

In Riogordo gibt es mehrere genossenschaftliche Ölmühlen, die nach traditionellen Methoden, die die Frucht und die Umwelt respektieren, natives Olivenöl extra von anerkannter Qualität herstellen. Dieses Öl, echtes flüssiges Gold, ist der Protagonist der meisten lokalen Rezepte. Die Gemeinde bewahrt auch eine reiche Tradition in der Herstellung von handwerklich hergestellten Wurstwaren und anderen ländlichen Produkten wie getrockneten Paprikaschoten, Hülsenfrüchten, Paprika, Weißdornpilzen und hausgemachten Konserven.

Traditionelle Süßigkeiten und Haselnuss-Horchata Die Konditorei von Riogordo bietet eine große Auswahl an typischen handgemachten Süßigkeiten. Besonders hervorzuheben sind die roscos de aceite, tortas de aceite, magdalenas, borrachuelos, mantecados, hornazos und palillos. Zu den Spezialitäten gehört auch die Haselnuss- (oder Erdnuss-) Horchata, ein traditionelles Erfrischungsgetränk mit unverwechselbarem Geschmack, das in das authentischste Rezeptbuch der Gemeinde aufgenommen wurde.