Almáchar

Die typische Küche von Almáchar zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass sie aus lokalen Produkten besteht, die von den Nachbarn angebaut und gezüchtet werden, so dass jedes der nachfolgend beschriebenen Gerichte ein Genuss für den Gaumen ist. Typische Gerichte sind:

Ajoblanco

Bei diesem Gericht handelt es sich um eine kalte Suppe aus Knoblauch, Mandeln und Brot, zu der manchmal eine Traube Muskateller-Trauben aus Alexandria gereicht wird.

Maimones

Diese typische Suppe war lange Zeit das Hauptnahrungsmittel der bescheidensten Familien des Dorfes, da sie einfach, preiswert und aus Gartenerzeugnissen zubereitet war und zudem einen hohen Kaloriengehalt aufwies, der half, die Kälte und die harte Arbeit in der Landwirtschaft oder der Wanderviehhaltung zu überstehen.

Mehr Kohlköpfe

Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Produkte aus der kältesten Jahreszeit, begleitet von Produkten, die aus der für das ländliche Gebiet typischen Schlachtung stammen (einige Leute halten sie immer noch), die am Ende der Sommersaison durchgeführt wurde, um qualitativ hochwertige, nahrhafte und kalorisch dichte Nahrung zu haben, um den Widrigkeiten des Herbstes/Winters trotzen zu können. Alle Zutaten für dieses Gericht wurden von den Dorfbewohnern auf ihrem eigenen Land angebaut/aufgezogen, mit Bio-Gemüse und Tieren aus Freilandhaltung, was in den letzten Jahren sehr beliebt geworden ist.