Benamargosa

Die typische Gastronomie von Benamargosa zeichnet sich durch traditionelle Gerichte aus, bei denen lokale Produkte verwendet werden, insbesondere Avocado, Mango und Zitrusfrüchte. Hervorzuheben sind "ajoblanco con uvas", eine kalte Suppe mit Mandeln und Knoblauch, und "zoque", eine Art Gazpacho, bei dem man begann, die Schale der königlichen Zitronensorte, auch "limón cascarúo" genannt, zu verwenden. Die Schale dieser Zitronensorte ist deutlich dicker als die der herkömmlichen Zitrone und ist nicht sauer, sondern süß. Ihr Geschmack und ihre Textur erinnern an Apfel oder Birne, sind aber erdiger und trockener.

Die Verwendung der Zitronenschale ist viel kurioser, als es der lokale Brauch vermuten lässt. Das übliche Konzept der Zitrone sieht das "Weiße" als Abfall und das Fruchtfleisch mit seiner charakteristischen Säure als den essbaren Teil an. Beliebt sind auch Migas mit Sardinen, gebratenen Paprikaschoten oder Melone und Fenchel-Eintopf, ein Löffelrezept mit Hülsenfrüchten und lokalem Gemüse. Zum Nachtisch werden hausgemachte Süßigkeiten wie roscos de huevo (Eierrollen) und pestiños (Krapfen) genossen.