Canillas de Albaida

Die typische Gastronomie von Canillas de Albaida zeichnet sich durch ihren starken andalusischen Einfluss und die Verwendung lokaler Produkte aus. Traditionelle Gerichte wie choto al ajillo, ein mit Knoblauch und Gewürzen mariniertes Zickleinfleisch, und gebratener Kürbis, eine einfache, aber schmackhafte Beilage, stechen hervor. Beliebt sind auch Fenchelkompott, Tomatensuppe und hausgemachte Wurstwaren wie Blutwurst und Chorizo. Zu den Desserts gehören Köstlichkeiten wie Roscos de Vino (Weinkrapfen) und Mandelbonbons, die das maurische Erbe der Region widerspiegeln.