Die Gastronomie von Sayalonga ist von ihrer maurischen Vergangenheit geprägt. Typische Gerichte sind Ziegenfleisch mit Knoblauch, gebratener Kürbis mit Oregano und mit Matalauva (Anis) gewürzte Weinrollen. Erwähnenswert sind auch die Löffelgerichte wie der Fenchel-Eintopf mit Pringá (Speck, Rippchen und Zwiebel-Blutwurst) und die Cachorreña-Suppen.
Das charakteristischste Produkt von Sayalonga ist jedoch die Mispel. Diese aus China stammende Frucht hat Sayalonga zum größten Produzenten von Mispeln in Andalusien gemacht. Sie wird von März bis Juni geerntet und neben dem Frischverzehr auch zu Mispelkonfitüre und Mispellikör verarbeitet. Heutzutage wird die Mispel in Rezepten wie Schweinelende mit Mispelsauce, Käsekuchen mit Mispel oder Mispelbiskuit verarbeitet.
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