Die Physiognomie von Canillas de Albaida hat das erkennbare Muster der andalusischen Bauernhäuser beibehalten. Seine Häuser liegen auf einem Hügel unter der Schirmherrschaft seiner Burg (heute die Einsiedelei Santa Ana). Innerhalb des Ortes sind die verschiedenen Wachstumsphasen des Bauernhauses daran zu erkennen, dass die Straßen breiter sind als in den anderen Ortsteilen. Wenn man in die Stadtteile eintritt, sieht man, dass sie von schmalen Straßen durchzogen sind, die zu kleinen Plätzen führen, was deutlich zeigt, dass Canillas de Albaida eindeutig Teil des andalusischen Stadtplanungssystems ist.