Im Jahr 1582 erwarb der Jurist Felipe de Armengol die Herrschaft von Maro und beschloss, den Anbau von Zuckerrohr und die Errichtung der ersten Zuckermühle in der Stadt zu etablieren. Sie blieb in Betrieb, bis ein Brand in den sechziger Jahren des 19. Jahrhunderts sie zum Stillstand brachte. Obwohl sie renoviert wurde, ist ein Teil des soliden Originalwerks erhalten geblieben, das aus bemerkenswerten Travertinquadern besteht, die massive Wände, Öffnungen und Rundbögen bilden, sowie den charakteristischen Strebepfeiler oder "pie de amigo", der sie auf der Seite der Schlucht stützt.