La gastronomía de Sayalonga está influenciada por su pasado morisco. Entre los platos típicos destacan el chivo al ajillo, la calabaza frita con orégano o los roscos de vino aderezados con matalauva (anís). Destaca también la comida de cuchara como el potaje de hinojos acompañado de su pringá (tocino, costilla y morcilla de cebolla) y las sopas cachorreñas.
Sin embargo, el producto más característico de Sayalonga es el níspero. Esta fruta de origen chino ha convertido a Sayalonga en el mayor productor de nísperos de Andalucía. Su recolección abarca desde marzo hasta junio y, además de comerse fresco, se elaboran con él mermelada de níspero y licor de níspero. Actualmente, se ha incorporado a recetas de cocina como el lomo de cerdo el salsa de níspero, la tarta de queso con níspero o el bizcocho de níspero.
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