Moclinejo

Die typische Gastronomie von Moclinejo zeichnet sich durch traditionelle andalusische Gerichte mit arabischen und mediterranen Einflüssen aus. Die Weinberge und Rosinen sind der typische Rahmen, in dem die Trauben in der Sonne getrocknet werden müssen, ein grundlegendes Element der Axarquia, das diesen Ortschaften Leben und Ruhm verleiht. Das außergewöhnliche Klima begünstigt die Weinberge, die besondere Trauben hervorbringen.

Typische Gerichte sind ajoblanco, eine kalte Suppe aus Mandeln, Knoblauch und Brot, die in der Region sehr beliebt ist, gazpachuelo, typisch für die Sommermonate, bestehend aus einer reichhaltigen Suppe aus Wasser, Brot und Eiweiß, zu der eine Mayonnaisesoße hinzugefügt wird, die zuvor in ein wenig derselben Brühe verdünnt wurde, migas, sopa de maimones und Lendenbraten mit Sultaninen.

Gemüseeintöpfe, Gazpacho und frische Salate sind ebenfalls üblich.

Bei den Süßwaren sind vor allem die Weinkrapfen, die Ölkuchen, die Mandel- und Mandelbonbons sowie die Borrachuelos zu nennen.

Die Sultaninen sind ein typisches Produkt der Region, und die Muskatellerweine sind die perfekte Begleitung zu diesen Gerichten.