Salare

Gastronomie von Salares Die Gastronomie von Salares weist viele Gemeinsamkeiten mit der Gastronomie der übrigen Axarquia-Region auf. Sie zeichnet sich durch den unverfälschten Geschmack der lokalen Produkte aus, vor allem der Römertraube, der emblematischen Frucht der Weinberge, und der in jüngerer Zeit hinzugekommenen subtropischen Pflanzen wie Avocado und Mango. Wie bereits erwähnt, stellen die Einwohner von Salar traditionelle Gerichte her, wobei sie ihre eigenen Versionen von symbolträchtigen Rezepten wie roscos de naranja (Orangenbrötchen), chivo al ajillo (Ziegenfleisch mit Knoblauch) oder potaje de hinojos (Fencheleintopf) beisteuern. Im Folgenden sind einige der repräsentativsten Gerichte aufgeführt:

Ajoblanco: ist eine Art Gazpacho ohne Tomaten, zubereitet mit gemahlenen Mandeln, Knoblauch, Brot, Öl, Essig und Salz. Er wird kalt serviert, meist zusammen mit geschälten Weintrauben oder Sultaninen.

Brei: Anis und Weizenmehl werden in einer Bratpfanne mit Olivenöl angebraten. Dann wird unter Rühren nach und nach Milch zugegeben, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, und das Ganze wird mit geröstetem Brot oder "coscurrones" mit Honig oder Rohrsirup serviert.

Gazpacho: wird kalt mit Knoblauch, Paniermehl, Öl, Wasser, Essig, Tomaten und Salz zubereitet, mit oder ohne Pfeffer und Gurke.

 Krümel: Brot; begleitet von Obst (Weintrauben, Melone, Wassermelone, Orangen), Oliven, Heringen, Blutwurst, Chorizo, Lomo de Orza und/oder gebratenen Paprika.

Chacinas: Die traditionellen Wurstwaren der Region werden aus Schweinefleisch hergestellt, die typischsten sind Chorizo, Salchichón und Blutwurst, aber auch andere Produkte wie gekochter Schinken, Chicharrones, Zurrapas, Würste, Mortadelas, Morcón, Lomo en Manteca usw. werden hergestellt.

Orangenkrapfen: besonders typisch im Januar und unverzichtbar für die Feierlichkeiten zu San Antón. Die Salareños verwenden die "Zehnerformel": Für ein Kilo Mehl werden zehn Orangen, zehn Esslöffel Öl und zehn Esslöffel Zucker sowie Zimt, Anis, Backpulver und Bikarbonat verwendet. Nach dem Formen werden die Krapfen in Öl frittiert, abgekühlt und in Zucker getaucht.