Periana

Beschreibung

Die Küche von Periana ist reich und vielfältig. Aus den Verdial-Olivenbäumen dieser Gegend wird das beste Öl der Welt gewonnen, mit einer besonderen Farbe und einem besonderen Aroma. Es wird in den Ölmühlen des Dorfes hergestellt. Es gilt als außergewöhnlich hochwertig und verleiht den Gerichten einen besonderen und einzigartigen Geschmack. In Periana werden auch einige der besten Pfirsiche Spaniens angebaut.

Typische Gerichte sind Gazpacho, Ajoblanco, Cachorreñas, Gazpacho, Gazpachuelo, Migas, Morretes mit Spargel, Pilzen, Kartoffeln und Mandelsoße sowie Requesones mit Honig aus den eigenen Bienenstöcken.

Bei den Süßwaren sind die Rosos de vino (Weinrosen), die Torta romana (Römische Torte) und die Tortas de aceite (Ölkuchen) besonders hervorzuheben.

Hier finden Sie auch das Öl von Mondrón, das zusammen mit dem Öl von Periana für das typische Müllerfrühstück verwendet wird, das aus Öl, Kabeljaukrümeln und Kaffee besteht.

Periana - 5 Schlüsselpunkte

Ajoblanco: eine Art Gazpacho ohne Tomaten und mit gemahlenen Mandeln, der gewöhnlich mit geschälten Weintrauben oder Sultaninen serviert wird.

Gazpacho: kalt zubereitet mit Knoblauch, Paniermehl, Öl, Wasser, Essig, Tomaten und Salz, mit oder ohne Pfeffer und Gurke.

Gazpachuelo: Es handelt sich um eine reichhaltige Suppe aus Wasser, Brot und Eiweiß, zu der eine Mayonnaisesoße hinzugefügt wird, die zuvor in etwas von derselben Brühe verdünnt wurde. Ein paar Minzblätter verleihen diesem Gericht eine hervorragende Note.

Migas: Sie werden mit Wasser zubereitet und zusammen mit Trauben, Melonen, Wassermelonen, Orangen, Oliven, Heringen und anderen Produkten aus der Region gegessen.

Morretes: mit Spargel, Champignons, Kartoffeln und Mandelsauce zubereitet.

Parpuchas: sind kleine Kabeljau-Omeletts mit Honig