Periana

Descripción

La cocina de Periana es rica y variada. Los olivos de estas tierras de variedad Verdial producen el mejor aceite del mundo, con un color y aroma especial. Se elabora en las almazaras del pueblo. Está considerado de extraordinaria calidad, dándole un sabor especial y único a sus platos. Además, en Periana se producen melocotones de los mejores de España.

Entre los platos típicos se encuentran el Gazpacho, el Ajoblanco, las Cachorreñas, el Gazpacho, el Gazpachuelo, las Migas, los Morretes, elaborado con espárragos, setas, patatas y salsa de almendras y los Requesones acompañados de la miel de sus colmenas.

Como repostería destacan los Rosos de vino, la Torta romana y las Tortas de aceite.

También encontrarás el Aceite de Mondrón que junto con el Aceite de Periana se llevarán a cabo los típicos desayunos molineros, compuesto por el “hoyo” de aceite, migas de bacalao y café de puchero.

Periana – 5 Puntos Clave

Ajoblanco: es una modalidad de gazpacho sin tomate y con almendras molidas, que se suele servir con uvas peladas o pasas.

Gazpacho: se prepara en frío a base de ajo, miga de pan, aceite, agua, vinagre, tomate y sal, con o sin pimiento y pepino.

Gazpachuelo: consiste en una rica sopa de agua, pan y clara de huevo, a la que se le añade una salsa mayonesa previamente diluida en un poco del mismo caldo. Unas hojas de hierbabuena darán un toque de sabor excelente a este plato.

Migas: se elaboran con agua y se toman acompañadas de uvas, melón, sandía, naranjas, aceitunas, arencas y otros productos del campo.

Morretes: elaborado con espárragos, setas, patatas y salsa de almendras.

Parpuchas: son tortillitas de bacalao con miel