Le Museo del Aceite Antonio Gala (Mondrón) est situé à six kilomètres de Periana, dans le village oléicole de Mondrón. Ce musée a été créé à l'initiative de la Cooperativa Olivarera de San José Artesano, qui souhaitait préserver les anciennes méthodes d'élaboration des huiles qui ont fait la renommée de la ville. On peut y voir les anciennes meules du milieu du siècle dernier, ainsi que divers outils liés à la récolte et à la mouture de l'huile d'olive extra vierge.
Le Museo del Aceite de Mondrón invite les visiteurs à découvrir les formules ancestrales de production de "l'or liquide" qui a rendu la Periana célèbre. Le musée abrite de vieilles meules et des outils traditionnels. Dans sa boutique, on peut acheter de l'huile de l'Almazara.