Almáchar

La principale caractéristique de la cuisine typique d'Almáchar est qu'elle est élaborée à partir de produits locaux, cultivés et élevés par ses voisins, ce qui fait de chacun des plats décrits ci-dessous un délice pour le palais. Les plats typiques sont les suivants :

Ajoblanco

Ce plat est une soupe froide à base d'ail, d'amandes et de pain, parfois accompagnée d'une grappe de raisin muscat d'Alexandrie.

Maimones

Cette soupe typique a longtemps été la principale nourriture des familles les plus modestes du village, en raison de sa simplicité, de son faible coût et de l'utilisation des produits du jardin. Elle est également très calorique, ce qui permet de faire face au froid et aux durs travaux de l'agriculture ou de l'élevage transhumant.

Plus de choux

Les ingrédients de base de ce plat sont des produits de la saison la plus froide de l'année, accompagnés de produits dérivés de l'abattage typique de la zone rurale dans le passé (certaines personnes le pratiquent encore), qui était effectué à la fin de la saison estivale afin d'avoir des aliments de qualité, nutritifs et caloriquement denses, pour pouvoir faire face aux adversités de l'automne/hiver. Tous les ingrédients de ce plat ont été cultivés/élevés par les villageois sur leurs propres terres, avec des légumes biologiques et des animaux élevés en plein air, ce qui est devenu très populaire ces dernières années.