Canillas de Albaida

La gastronomía típica de Canillas de Albaida se caracteriza por su fuerte influencia andaluza y el uso de productos locales. Destacan platos tradicionales como el choto al ajillo, elaborado con carne de cabrito adobada con ajo y especias, y la calabaza frita, un acompañamiento sencillo pero sabroso. También son populares el potaje de hinojos, la sopa de tomate y los embutidos caseros como la morcilla y el chorizo. Los postres incluyen delicias como los roscos de vino y los dulces de almendra, reflejo de la herencia morisca de la región.