Canillas de Albaida

La gastronomie typique de Canillas de Albaida se caractérise par une forte influence andalouse et l'utilisation de produits locaux. Les plats traditionnels comme le choto al ajillo, à base de viande de chevreau marinée dans de l'ail et des épices, et le potiron frit, un accompagnement simple mais savoureux, se distinguent. Le ragoût de fenouil, la soupe de tomates et les saucisses maison, comme le boudin noir et le chorizo, sont également très appréciés. Les desserts comprennent des délices tels que les roscos de vino (beignets au vin) et les bonbons aux amandes, qui reflètent l'héritage maure de la région.