SOPAS CACHORREÑAS Il s'agit sans aucun doute de l'un des plats les plus particuliers de la gastronomie locale. On dit que ce plat est originaire de Sayalonga et qu'il est devenu populaire dans la gastronomie de l'Axarquía. Ingrédients : 2 ou 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 poivron vert, du pain en tranches, de l'eau, du vinaigre (selon le goût), du sel, 1 œuf par personne. Préparation : porter l'eau à ébullition, puis ajouter le poivron vert, l'ail écrasé, une pincée de sel et une cuillerée d'huile d'olive. Lorsque l'eau est cuite, ajouter un œuf par personne, le faire bouillir et le mettre dans les assiettes avec le pain haché et le vinaigre.
CHÂTEAU FRIVÉ Ce plat n'est pas une recette en soi, c'est un témoin du passé car il était déjà un plat très célèbre des Arabes pendant les plus de 900 ans qu'ils ont passés dans la ville. Il est pratiquement toujours cuisiné comme à l'époque, ce qui signifie que si vous le goûtez, vous dégusterez un délicieux mets qui a déjà sa petite place dans l'histoire. Ingrédients : 1/4 kg de lard, 1 petit boudin, 1 gousse d'ail, 1 filet de vinaigre, une pincée d'origan et de sel, une pincée de poivre du moulin, 1 kg de potiron. Préparation : Eplucher, laver et hacher le potiron. Faire frire le lard et le boudin et le retirer pour qu'il ne se casse pas. Ajouter le potiron au lard et lorsqu'il est frit, préparer une vinaigrette avec de l'ail écrasé, un peu de pain, une pincée de poivre du moulin, du vinaigre, de l'origan et du sel.
Confiture de nèfles Ingrédients : 1 kg de nèfles, le jus d'un citron, 1/2 kg de sucre Préparation : Débarrasser les nèfles de leur peau et de leurs graines. Mettez-les dans une casserole à feu doux avec le jus de citron. Après quelques minutes d'ébullition, ajouter le sucre. Remuez fréquemment jusqu'à ce que la confiture commence à se colorer et à épaissir. Vous pouvez conserver cette confiture en la mettant dans des bocaux en verre hermétiques et propres, en les fermant hermétiquement et en les chauffant au bain-marie pendant environ une heure pour faire le vide.
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