Les moulins à sucre

L'Ingenio Alto de Torrox était le plus ancien, fonctionnant d'abord pour les Maures puis pour les Chrétiens. Pendant la rébellion de 1569, il a été incendié et laissé en ruines. Il a été reconstruit au XVIIe siècle par Juan Triviño et a fonctionné jusqu'au milieu du XIXe siècle.

L'Ingenio Bajo, connu plus tard sous le nom d'Ingenio de San Rafael, a été commencé par la famille Melilla mais arrêté par la rébellion. Bernardino de la Reina obtint une partie du terrain et Pedro de la Barreda l'acheva. En 1854, Francisco Javier de León Bendicho vendit le moulin à Martín Larios Herrero, qui le maintint en activité jusqu'en 1945, produisant 22 000 quintaux de sucre par an. Cette sucrerie a fait l'objet d'une tentative d'industrialisation en 1764, lorsque Miguel de Gijón a introduit une machine en fonte importée de Londres.

La troisième sucrerie, l'Ingenio de San Javier, a vu le jour en 1815, mais sa construction a été retardée d'une décennie, ce qui a sérieusement affecté sa viabilité. En 1845, elle était déjà désaffectée. Elle se distingue par son aqueduc et un grand arc en brique dans sa nef principale.

Aujourd'hui, l'Ingenio Alto a disparu, ne laissant que les vestiges de son mur dans la rue Almedina. L'Ingenio de San Rafael se trouve dans la rue Rabitilla, à côté de l'IES Jorge Guillén, et l'Ingenio de San Javier se trouve dans la zone du caniveau de Torrox Costa, près du premier rond-point du Peñoncillo.