Le musée de l'huile Antonio Gala (Mondrón) est situé à six kilomètres de Periana, dans la localité oléicole de Mondrón. Ce musée a vu le jour à l'initiative de la coopérative oléicole de San José Artesano, qui souhaitait préserver les anciennes méthodes de fabrication des huiles qui ont fait la renommée de la localité. On peut y admirer les anciennes meules datant du milieu du siècle dernier, ainsi que divers outils liés à la récolte et à la pression de l'huile d'olive vierge extra.
Le Museo del Aceite de Mondrón invite les visiteurs à découvrir les formules ancestrales de production de "l'or liquide" qui a rendu la Periana célèbre. Le musée abrite de vieilles meules et des outils traditionnels. Dans sa boutique, on peut acheter de l'huile de l'Almazara.