Citerne médiévale-Citerne arabe

Du point de vue du château et de la pente de la rue Calzada, on peut encore voir les vestiges du mur de défense qui entourait le village et de ce qui fut une forteresse musulmane, prise et occupée par les chrétiens lors de la reconquête de 1487 et transformée en château.

Située dans la partie haute du village, sa terrasse domine un beau paysage. Construite à l'emplacement de l'ancienne mosquée au XVIe siècle, elle est de style gothique-mudéjar. Elle a été rénovée au XIXe siècle.
Elle possède une tour située dans le chœur qui commence par une base carrée et se termine par une forme octogonale. À l'intérieur, on trouve deux chapelles baroques du XVIIIe siècle, une image de la Virgen de la Cabeza, avec des attributs en argent des XVIIIe et XIXe siècles, une peinture à l'huile sur le thème de la Pietà de la fin du XVIIe siècle, et trois sculptures de taille moyenne : San Antón, du XVIIe siècle ; San Francisco Javier, avec des influences de Zayas, du début du XVIIIe siècle, et un San Antonio, du cercle de Mena, de la fin du XVIIe siècle. La sacristie contient d'importantes pièces d'argenterie.

La route d'El Saltillo appartient à Canillas de Aceituno et est reliée au village voisin, Sedella, et à la Gran Senda de Málaga. Elle est située au cœur du parc naturel des sierras Tejeda, Almijara et Alhama. Il offre des vues sur l'Axarquía, La Maroma (le point le plus élevé de Malaga) et même sur la mer.

Surnommé El caminito del Rey de la Axarquía, l'itinéraire longe un canal d'irrigation et traverse le ravin de la rivière Almanchares, où se trouve le célèbre pont suspendu, l'un des trois plus grands ponts suspendus d'Espagne.

Canillas de Aceituno, avec ses rues étroites et sinueuses, reflète ses origines mauresques. Le village n'a pas de place et ses rues se caractérisent par leurs entrées voûtées, comme celles de la Calle Agua et de la Calleja. La Casa de los Diezmos, la Casa Esgrafiada avec ses détails mauresques, l'Aljibe Árabe, l'église Ntra. Sra. del Rosario du XVIe siècle et les vestiges du château sur la place du même nom sont autant d'exemples de ce qu'il faut voir.

Cependant, la caractéristique la plus impressionnante est la décoration florale qui orne ses rues, faisant des fleurs un élément clé de l'architecture locale. Canillas de Aceituno fait partie de la "Route des mudéjars" et conserve un charme unique grâce à son héritage musulman.