Le musée de l'huile Antonio Gala (Mondrón) est situé à six kilomètres de Periana, dans la localité oléicole de Mondrón. Ce musée a vu le jour à l'initiative de la coopérative oléicole de San José Artesano, qui souhaitait préserver les anciennes méthodes de fabrication des huiles qui ont fait la renommée de la localité. On peut y admirer les anciennes meules datant du milieu du siècle dernier, ainsi que divers outils liés à la récolte et à la pression de l'huile d'olive vierge extra.
Le Musée de l'huile de Mondrón vous invite à découvrir les méthodes ancestrales de production de l' ‘ l’or liquide ’ qui a fait la renommée de Periana. Le site abrite d'anciennes meules et des outils agricoles traditionnels. Dans sa boutique, on peut acheter de l'huile d'Almazara.