Moclinejo

La gastronomie typique de Moclinejo se caractérise par des plats andalous traditionnels avec des influences arabes et méditerranéennes. Les vignobles et les raisins secs sont le cadre typique où les raisins doivent être séchés au soleil, un élément fondamental de l'Axarquia qui donne vie et renommée à ces localités. Le climat exceptionnel favorise les vignobles qui produisent des raisins spéciaux.

Parmi les plats typiques, citons l'ajoblanco, une soupe froide à base d'amandes, d'ail et de pain, très populaire dans la région, le gazpachuelo, typique des mois d'été, qui consiste en une riche soupe d'eau, de pain et de blanc d'œuf, à laquelle on ajoute une sauce mayonnaise préalablement diluée dans un peu de ce même bouillon, les migas, la sopa de maimones et l'aloyau aux raisins de Corinthe.

Les ragoûts de légumes, le gazpacho et les salades fraîches sont également courants.

En ce qui concerne la confiserie, les beignets au vin, les gâteaux à l'huile et les friandises à base d'amandes et de mie ainsi que les borrachuelos sont les plus remarquables.

Les raisins secs sont un produit typique de la région et les vins de muscat accompagnent parfaitement ces plats.