Cave familiale transmise de génération en génération jusqu'à nos jours, qui élabore ses vins selon les techniques les plus traditionnelles qui ont depuis toujours fait la renommée des vins des Montes de Málaga. Elle utilise les anciens pressoirs encore présents dans son pressoir à pied ainsi que ses fûts de chêne pour l'élevage. Il élabore actuellement du vin sec, du vin doux et du « maestro », et possède actuellement une outre contenant du vin “Pedro Ximénez”, datant de 1962. Il s'agit, bien sûr, du plus ancien vin de la cave.
Le bâtiment qui abrite aujourd'hui la cave de Francisco Blanco est l'un des plus anciens de Colmenar : Autrefois, c'était une école populaire et il semblerait qu'il y ait également eu une prison à cet endroit. Il a récemment fait l'objet d'une rénovation, qui a permis d'aménager un espace pouvant être visité à la manière d'un petit musée ethnographique, présentant des outils utilisés pour les travaux des champs et les vendanges.